Ingredïenten.

1. 200 gram zelfrijzend bakmeel
2. 200 gram eieren (= 4 eieren)
3. 200 gram suiker
4. 150 gram roomboter of margarine op kamertemperatuur
5. 1 zakje vanille suiker (8 gram)
6. 5 gram zout

Bereiding.
Roer de boter zacht en voeg er de suiker en de eierdooiers aan toe. Klop met de mixer tot een gladde massa ontstaat. Zeef de bloem en klop dit door het deeg. Klop het eiwit tot het sneeuwit is, en meng dit voorzichtig door het deeg. Schep het deeg in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm. Vul de cakevorm voor ongeveer tweederde, en bak de cake in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 45 minuten tot hij mooi goudgeel van kleur is. Controleer of de cake goed gaar is door er met een sate stokje of breinaald in te prikken. als er nog deeg aan de pen blijft zitten is hij nog niet gaar. plaats hem dan terug in de oven om nog zo'n 10 minuten door te garen.

Variatie,
Halveer het beslag en doe ongeveer 50 gram cacao poeder bij een helft van het beslag. roer dit rustig door het beslag totdat het mooi egaal van kleur is.
vul de cake vorm ook nu voor 2 derde met beslag, maar doe eerst de ene, en dan de andere kleur in de vorm. Of doe de beide kleuren afwisselend in de vorm voor een kleurlaagjes cake.
Bak de cake vervolgens hetzelfde als het orginele beslag.

Eet smakelijk.

Robin de Warm